キムチチゲ風朝食パティ、醤油グレーズ豆腐添え

作り方

1. 1

   木綿豆腐はしっかりと水気を切り、できるだけ多くの水分を絞り出してください。熟成キムチ、ネギ、ニンニクをみじん切りにし、生姜をすりおろします。フードプロセッサーを使用する場合は、キムチと豆腐を粗みじんになるまでパルス状に刻むこともできますが、ペースト状になりすぎないように注意してください。

   ~15 分
2. 2

   大きなボウルに、水気を切った豆腐、みじん切りにしたキムチ、炊いたご飯、みじん切りにしたネギ、ニンニク、生姜、ごま油、醤油大さじ2、コチュカル、黒こしょうを入れます。すべての材料がよく混ざるまで、しっかりと混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものは、しっとりしているけれど形を保つ程度が目安です。

   ~10 分
3. 3

   混ぜ合わせたものを、均等な大きさで厚さ約2.5cmのパティ4〜6個に成形します。調理中に崩れないように、しっかりとコンパクトにしてください。

   ~5 分
4. 4

   大きめのフライパンに野菜油大さじ2〜3を中〜強火で熱します。熱したフライパンにパティをそっと置き、フライパンが混み合わないように注意してください。片面5〜7分ずつ、またはきつね色でカリッとするまで焼きます。

   ~15 分
5. 5

   パティを焼いている間に、醤油グレーズを準備します。小さなボウルに醤油大さじ1、みりん、ブラウンシュガー、水大さじ1を加えて泡立て器で混ぜ合わせます。脇に置いておきます。

   ~2 分
6. 6

   パティが焼けたらフライパンから取り出し、短時間キッチンペーパーで油を切ります。必要であればフライパンを拭くか、きれいなものに取り替えます。フライパンを中火に戻し、用意した醤油グレーズを加えます。約1〜2分煮詰めて少しとろみをつけます。

   ~3 分
7. 7

   焼いたパティをグレーズが入ったフライパンに戻します。グレーズがパティ全体に均等に絡むように、優しく混ぜたり、ブラシで塗ったりします。グレーズがねっとりとしてキャラメル色になるまで、さらに1〜2分調理します。

   ~3 分
8. 8

   キムチチゲ風朝食パティを、フライパンに残ったグレーズをかけながら、すぐに提供します。