スパイシーアンチョビとアーティチョークのボンボローニ、スモークパプリカアイオリ添え

作り方

1. 1

   小さなボウルにぬるま湯、イースト、砂糖を混ぜ合わせます。5〜10分ほど置いて、泡立つまで発酵させます。

   ~10 分
2. 2

   スタンドミキサーのボウルに、生地用フックを取り付け、薄力粉と塩を入れます。発酵させたイースト液とオリーブオイルを加えます。低速で、まとまりのない生地ができるまで混ぜます。

   ~5 分
3. 3

   速度を中速に上げ、生地が滑らかで弾力が出るまで8〜10分間こねます。

   ~10 分
4. 4

   生地を軽く油を塗ったボウルに移し、ラップとキッチンタオルで覆います。暖かい場所で1〜1.5時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ~90 分
5. 5

   生地が発酵している間に、フィリングを準備します。小さなボウルに、刻んだアーティチョークの芯、刻んだアンチョビ、みじん切りのニンニク、赤唐辛子フレーク、すりおろしたパルメザンチーズを混ぜ合わせます。よく混ぜます。

   ~5 分
6. 6

   生地が発酵したら、優しくパンチして空気を抜き、軽く打ち粉をした台の上に取り出します。生地を厚さ約1.25cm（1/2インチ）に伸ばします。

   ~5 分
7. 7

   直径約7.5cm（3インチ）の丸い型で生地を円形に抜きます。生地の円形の半分に、フィリングを小さじ1杯ずつ中央に置きます。

   ~10 分
8. 8

   生地の円形の縁を水で軽く湿らせます。残りの生地の円形をその上に重ね、縁をしっかりと押さえて閉じ、フィリングが漏れ出ないようにします。

   ~5 分
9. 9

   大きめの鍋またはフライヤーで、植物油を175°C（350°F）に加熱します。

   ~10 分
10. 10

    ボンボローニを一度に数個ずつ、片面3〜4分ずつ、きつね色でふっくらするまで慎重に揚げます。

    ~15 分
11. 11

    穴あきお玉でボンボローニを取り出し、余分な油を切るためにキッチンペーパーを敷いた皿に置きます。

    ~2 分
12. 12

    ボンボローニを揚げている間に、アイオリを準備します。小さなボウルにマヨネーズ、スモークパプリカ、レモン汁を加えて、滑らかになるまで泡立てます。

    ~3 分
13. 13

    ボンボローニを温かいうちに、スモークパプリカアイオリをかけて提供します。