スパイシーコチュジャン・グレーズドサーモンとココナッツ黒米

作り方

1. 1

   黒米を水が澄むまで冷たい水でよく洗います。

   ~1 分
2. 2

   中くらいの鍋に、洗った黒米、ココナッツミルク、水、ひとつまみの塩を入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして30〜35分、または水分が吸収されて米が柔らかくなるまで煮ます。

   ~35 分
3. 3

   米を炊いている間に、コチュジャン・グレーズを準備します。小さなボウルに、コチュジャン、はちみつ、醤油、米酢、ごま油、みじん切りにしたにんにく、すりおろした生姜を混ぜ合わせます。取っておきます。

   ~5 分
4. 4

   サーモンの切り身の水分をペーパータオルで拭き取ります。両面に塩と黒こしょうを振ります。

   ~2 分
5. 5

   大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を中〜強火で熱します。油がキラキラしてきたら、サーモンの切り身を皮目から（あれば）フライパンに入れます。皮がカリカリになり、きれいな茶色になるまで4〜5分焼きます。

   ~5 分
6. 6

   サーモンの切り身を裏返します。準備したコチュジャン・グレーズを各切り身の上にたっぷりとスプーンでかけたり、ブラシで塗ったりします。サーモンが完全に火が通り、フォークで簡単にほぐれるまで、さらに3〜4分調理を続けます。グレーズは軽くキャラメル色になるはずです。

   ~4 分
7. 7

   炊きあがった黒米をフォークでほぐします。ココナッツ黒米を盛り付け皿に盛ります。

   ~1 分
8. 8

   グレーズをかけたサーモンの切り身を米の上に慎重に置きます。ローストしたごまときれいにスライスしたねぎを飾ります。

   ~1 分