スパイシー旨味バクラヴァ、チリ・ペピータの砂糖漬け添え

作り方

1. 1

   オーブンを160℃に予熱します。9x13インチのベーキングトレイに軽く油を塗ります。

   ~5 分
2. 2

   フードプロセッサーに、粗みじん切りにしたくるみとピスタチオを入れます。粗挽きになるまでパルスします。シナモン、カルダモン、スモークパプリカ、栄養酵母、醤油を加えてよく混ぜます。

   ~10 分
3. 3

   フィロ生地を慎重に広げます。乾燥を防ぐため、湿らせた布で覆います。フィロ生地1枚に溶かしバターをたっぷり塗り、準備したベーキングトレイに置きます。これをあと7枚繰り返します。各層にバターを塗ってください。

   ~15 分
4. 4

   ナッツの詰め物をフィロ生地の層の上に均一に広げます。

   ~2 分
5. 5

   残りのフィロ生地をナッツの詰め物の上に重ね、各層にバターを塗りながら進めます。一番上の層はパリッと仕上がるように、バターをたっぷり塗ってください。

   ~15 分
6. 6

   鋭利なナイフを使って、バクラヴァをひし形または四角形に軽く切り込みを入れます。すべてを切り離さないでください。

   ~5 分
7. 7

   40〜50分、または黄金色になりパリッとするまで焼きます。

   ~50 分
8. 8

   バクラヴァを焼いている間に、シロップを準備します。中くらいの鍋に砂糖、水、レモン汁を入れます。沸騰したら弱火にし、10分間煮詰めます。

   ~15 分
9. 9

   小さな鍋にペピータ、50gの砂糖、カイエンペッパー、ひとつまみの塩を入れます。中火にかけ、絶えずかき混ぜながら、砂糖が溶けてペピータをコーティングするまで約5〜7分間加熱します。クッキングシートの上に広げて冷まし、パリッとさせます。

   ~15 分
10. 10

    バクラヴァをオーブンから出したらすぐに、熱いシロップを全体に均一にかけます。切り込みを入れることでシロップが浸透しやすくなります。

    ~3 分
11. 11

    バクラヴァが完全に冷めるまで、少なくとも4時間、または一晩置きます。これによりシロップが層に染み込み、風味が馴染みます。

    ~240 分
12. 12

    提供する直前に、チリ・ペピータの砂糖漬けをバクラヴァの表面に散らします。

    ~2 分