スパイシーレモングラスとココナッツのエビスク、タマリンドグレーズ

作り方

1. 1

   マリネ液を準備します。レモングラス、ニンニク、唐辛子、ガランガル、パクチーの根を、すり鉢とすりこぎまたは鋭利なナイフで細かく刻みます。大きなボウルにナンプラー、ライム果汁、ココナッツミルクと混ぜ合わせます。

   ~15 分
2. 2

   エビの殻をむき、背わたを取ります。尾はそのままにします。準備したエビをマリネ液に加え、よく絡ませます。冷蔵庫で最低30分間マリネします。

   ~35 分
3. 3

   エビがマリネされている間に、タマリンドグレーズを準備します。小さな鍋にタマリンドペースト、パームシュガー、水を入れます。中火で加熱し、砂糖が溶けて混合物が少しとろみがつくまで混ぜます。火からおろし、冷まします。

   ~10 分
4. 4

   マリネしたエビを串に刺します。余分なマリネ液は捨ててください。

   ~5 分
5. 5

   グリルを中強火に予熱します。エビスキュアを片面2〜3分、またはピンク色になり不透明になるまで焼きます。焼いている最後の1分間にタマリンドグレーズを塗ります。

   ~7 分
6. 6

   生ミントの葉で飾り付け、すぐにお召し上がりください。