トリュフ風味のキノコとグリュイエールチーズのサヴォリー スフレ

作り方

1. 1

   オーブンを190°C（375°F）に予熱します。4つの6オンス（約170g）のラメキンにバターを塗り、すりおろしたグリュイエールチーズをまぶします。

   ~5 分
2. 2

   マッシュルームとエシャロットを細かく刻みます。鍋に40gのバターを中火で溶かします。エシャロットを加え、約3分間、柔らかくなるまで炒めます。

   ~5 分
3. 3

   刻んだマッシュルームとタイムを鍋に加えます。時々かき混ぜながら、マッシュルームから水分が出て茶色くなるまで約10〜12分間炒めます。

   ~12 分
4. 4

   マッシュルームの混合物に小麦粉を振りかけ、1分間かき混ぜながら炒めてルーを作ります。

   ~1 分
5. 5

   牛乳を少しずつ泡だて器で混ぜながら加え、滑らかにします。絶えずかき混ぜながら煮立たせ、ソースがとろみがつくまで約5〜7分間煮ます。

   ~7 分
6. 6

   火から下ろします。すりおろしたグリュイエールチーズ、トリュフオイル、塩、こしょうを加えて、チーズが溶けてよく混ざるまで混ぜます。混合物を少し冷まします。

   ~3 分
7. 7

   マッシュルームの混合物に卵黄を1つずつ加え、完全に混ざるまで泡だて器で混ぜます。

   ~2 分
8. 8

   別の清潔なボウルで、卵白が角が立つまで泡だて器で泡立てます。

   ~5 分
9. 9

   泡立てた卵白の約3分の1をマッシュルームの混合物に加えて軽くします。その後、残りの卵白を泡をつぶさないように注意しながら、さっくりと混ぜ合わせます。

   ~3 分
10. 10

    スフレの混合物を準備したラメキンに、3分の2くらいまで注ぎます。

    ~2 分
11. 11

    ラメキンをベーキングシートに乗せます。スフレが膨らんで黄金色になるまで、20〜25分間焼きます。

    ~25 分
12. 12

    すぐに提供します。