旨味だし巻き卵、スモークうなぎ入り

作り方

1. 1

   小さなボウルにだし顆粒と水を入れ、溶けるまで混ぜます。細かい網目のザルで濾して、滑らかな液体にします。

   ~2 分
2. 2

   大きなミキシングボウルに卵を割り入れ、よく混ぜ合わせます。準備しただし汁、醤油、みりん、砂糖、塩を少しずつ加えて、完全に混ざるまで泡立てます。

   ~5 分
3. 3

   スモークうなぎを厚さ約0.6cmの細切りにします。

   ~3 分
4. 4

   卵焼き器を中弱火で熱します。サラダ油を薄くひき、余分な油はキッチンペーパーで拭き取ります。

   ~2 分
5. 5

   卵液を薄く卵焼き器の底を覆う程度に流し込みます。卵が固まり始め、表面がまだ少し湿っているうちに、スモークうなぎを数切れ、均等に表面に並べます。菜箸またはヘラを使って、調理済みの卵をうなぎの上に丁寧に巻きます。

   ~3 分
6. 6

   巻いた卵に軽く油を塗ります。空いた部分に卵液をもう一層薄く流し込み、巻いた卵の下にも流れるようにします。この層が固まり始めたら、前の巻いたものをこの新しい層の上に巻き込みます。

   ~3 分
7. 7

   卵液を薄く流し込み、うなぎの細切りを乗せ、巻く工程を3〜4回繰り返し、すべての卵液を使い切り、厚くて層状のだし巻き卵が完成するまで続けます。次の層を加える前に、各層が完全に火が通っていることを確認してください。

   ~15 分
8. 8

   完全に火が通り巻かれたら、卵焼き器とヘラを使って、だし巻き卵を丁寧に長方形に形作ります。フライパンの中で1分ほど休ませてから、まな板に慎重に移します。

   ~2 分
9. 9

   だし巻き卵を数分冷ましてから、厚さ2.5cmの輪切りにします。すぐに提供します。

   ~5 分