スパイス風味のマンゴー＆ライムのタルトレット、ココナッツクリーム添え
この鮮やかなタルトレットは、トロピカルな甘さと爽やかな酸味が見事に融合しています。カリッとしたスパイス風味のショートブレッド生地には、とろりとしたマンゴーとライムのフィリングが詰められ、クリーミーなココナッツホイップクリームが雲のように飾られています。どんなシーンにもぴったりの、爽やかでエレガントなデザートです。
調理時間
75 分
難易度
簡単
人前
6
カロリー
350 kcal
作り方
- 1
フードプロセッサーに、中力粉、粉砂糖、ジンジャー、シナモン、塩を入れます。混ぜ合わせるために数回パルスします。
~1 分 - 2
冷たい角切りバターを加え、粗いパン粉状になるまでパルスします。
~2 分 - 3
氷水を大さじ1ずつ加えながら、生地がまとまるまでパルスします。
~2 分 - 4
生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、円盤状にまとめ、ラップで包み、冷蔵庫で最低30分冷やします。
~5 分 - 5
オーブンを190℃に予熱します。天板にパーチメント紙を敷きます。
- 6
冷やした生地を厚さ約3mmに伸ばします。タルトレット型に合うように円形に型抜きし、型に敷き込み、余分な生地はトリミングします。
~10 分 - 7
フォークでタルトレット生地の底に穴を開けます。15〜18分、または黄金色になるまで焼きます。
~18 分 - 8
タルトレット生地が焼ける間に、鍋にマンゴーピューレ、ライム果汁、グラニュー糖、コーンスターチを入れます。中火にかけ、絶えずかき混ぜながら、とろみがついて泡立つまで約3〜5分煮ます。
~5 分 - 9
マンゴーフィリングを火から下ろし、少し冷まします。
~5 分 - 10
タルトレット生地が冷めたら、各シェルにマンゴーフィリングをスプーンで入れます。
~3 分 - 11
別の冷やしたボウルで、冷やしたココナッツミルクの固まった部分と粉砂糖を電動ミキサーでふわふわになるまで泡立てます。混ぜすぎに注意してください。
~7 分 - 12
フィリングの入ったタルトレットにココナッツクリームをスプーンで乗せるか、絞り袋で絞ります。ライムの皮のすりおろしを飾ります。
~2 分
コツ
- ココナッツクリームを泡立てるには、ココナッツミルクを一晩しっかりと冷やすのが最良の結果を得るためのコツです。
- これらのタルトレットはできたてが一番美味しいですが、冷蔵庫で最大2日間保存できます。湿気るのを防ぐため、ココナッツクリームは食べる直前まで別にしておいてください。
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