スパイシーダークチョコレート＆味噌トリュフ

作り方

1. 1

   ダークチョコレートを細かく刻み、耐熱ボウルに入れます。

   ~2 分
2. 2

   小鍋に生クリームを入れ、中火で沸騰直前まで温めます。沸騰させないでください。

   ~5 分
3. 3

   クリームを火から下ろし、白味噌を加えて完全に溶けて滑らかになるまで泡立てます。

   ~1 分
4. 4

   温めた味噌風味のクリームを刻んだダークチョコレートに注ぎ、2分間置いてチョコレートを溶かします。

   ~2 分
5. 5

   中心から外側に向かって、滑らかなガナッシュができるまで、静かに混ぜ合わせます。

   ~3 分
6. 6

   チリフレークを加えて、均一に混ざるまで混ぜます。

   ~1 分
7. 7

   ボウルをラップで覆い、ガナッシュの表面に触れるようにして、表面に膜ができるのを防ぎます。冷蔵庫で最低2時間、または丸められる固さになるまで冷やします。

   ~120 分
8. 8

   冷えたら、ガナッシュを小さじ1杯程度の量で小さくすくい取り、手のひらで転がして丸めます。

   ~10 分
9. 9

   ココアパウダーを小皿に入れます。各トリュフをココアパウダーで全体にまぶします。

   ~4 分
10. 10

    完成したトリュフを、クッキングシートを敷いた皿、または小さな器に並べます。

    ~1 分