サンバル・ウレック・グレーズド・テンペとゴーヤ

作り方

1. 1

   テンペを1.25cm厚さにスライスします。ニンニクをみじん切りにします。

   ~5 分
2. 2

   ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取り除きます。薄切りにします。

   ~7 分
3. 3

   中くらいのボウルに、サンバル・ウレック、醤油、ライムジュース、ブラウンシュガー、みじん切りにしたニンニクを加えて泡立て器で混ぜ合わせます。水を加えてよく混ぜ合わせます。

   ~3 分
4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火強で熱します。テンペのスライスを加え、両面がきつね色になり、少しカリッとするまでパンフライします。フライパンから取り出します。

   ~8 分
5. 5

   同じフライパンに残りのサラダ油大さじ1を加えます。スライスしたゴーヤとひとつまみの塩を加えます。3〜4分、少し柔らかくなるまで炒めます。

   ~4 分
6. 6

   パンフライしたテンペをゴーヤの入ったフライパンに戻します。サンバル・グレーズを全体にかけます。グレーズが全体に均一に絡まるように優しく混ぜます。グレーズがとろみが出て、テンペとゴーヤに絡まるまでさらに2〜3分調理します。

   ~5 分
7. 7

   熱々を盛り付けます。