スモークカシャールとパストゥルマのタイヤ・コル・ブレキ

作り方

1. 1

   大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯を徐々に加え、ざっくりとした生地ができるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台で、滑らかで弾力が出るまで10〜15分間こねます。湿らせた布で覆い、30分休ませます。

   ~45 分
2. 2

   生地を休ませている間に、大きめのフライパンにバターを中火で溶かします。薄切りにしたパストゥルマを加え、少しカリカリになるまで3〜4分炒めます。パストゥルマをフライパンから取り出し、溶け出した油を残します。カシャールチーズをすりおろすか細かく刻み、脇に取っておきます。

   ~10 分
3. 3

   休ませた生地を4等分します。手を軽く油で濡らし、各部分をできるだけ薄く、まるでフィロ生地のように（これには練習と忍耐が必要です）伸ばします。透明になることを目指します。穴が開いても大丈夫です。

   ~30 分
4. 4

   ベーキングシートを敷いた天板に、溶け出したパストゥルマの油をたっぷりと塗ります。伸ばした生地の1枚を天板に置きます。生地全体に溶かしバターの混合物を塗ります。

   ~5 分
5. 5

   残りの3枚の伸ばした生地を上に重ね、それぞれにバターの混合物を塗ります。炒めたパストゥルマを一番上の層に均一に広げ、その上にすりおろしたカシャールチーズを散らします。黒胡椒を振ります。

   ~10 分
6. 6

   生地全体を、長い端から始めて、きつく巻いて丸太状にします。優しく円形の渦巻き状に形を整え、端を下に tuck します。渦巻きを準備したベーキングシートに置きます。

   ~15 分
7. 7

   小さなボウルで卵黄と牛乳を混ぜ合わせます。この卵液をブレキの表面に均一に塗ります。オーブンを190°C (375°F)に予熱します。

   ~5 分
8. 8

   35〜45分焼くか、ブレキが深い黄金色になりカリカリになるまで焼きます。スライスして提供する前に少し冷まします。

   ~45 分