旨味爆発！きのこのミソグレーズ添えタルトレット
この一口サイズのタルトレットは、風味豊かで土のようなきのこの味わいが満載で、甘くてしょっぱいミソグレーズでさらに引き立てられています。サクサクのパイ生地のシェルが、濃厚なきのこのフィリングに素晴らしい食感のコントラストを与え、やみつきになる前菜となっています。
調理時間
35 分
難易度
簡単
人前
12
カロリー
180 kcal
作り方
- 1
オーブンを190℃に予熱します。12カップのマフィン型に軽く油を塗ります。
- 2
パイ生地を1枚広げます。溶かしバターをたっぷりと塗ります。もう1枚重ねて再び塗ります。さらに3枚重ねて繰り返します。重ねたパイ生地を4等分の正方形に切ります。
~5 分 - 3
各パイ生地の正方形をマフィンカップにそっと押し込み、縁が少しはみ出るようにします。残りのパイ生地シートでも同様に繰り返し、12個のタルトレットシェルを作ります。
~5 分 - 4
タルトレットシェルを8〜10分、またはきつね色になりパリッとするまで焼きます。オーブンから取り出し、マフィン型に入れたまま少し冷まします。
~10 分 - 5
シェルを焼いている間に、ミックスきのこ、エシャロット、ニンニクをみじん切りにします。
~3 分 - 6
フライパンに大さじ1のバター（または油）を中火で熱します。みじん切りにしたエシャロットを加え、2〜3分しんなりするまで炒めます。ニンニクを加え、さらに1分香りが立つまで炒めます。
~4 分 - 7
みじん切りにしたきのこ、フレッシュタイムをフライパンに加えます。時々混ぜながら、きのこが水分を放出し、きれいに茶色くなるまで5〜7分ほど炒めます。
~7 分 - 8
醤油を加えてさらに1分炒めます。火から下ろします。
~1 分 - 9
小さな鍋に白味噌ペースト、はちみつ、米酢、ごま油を入れ、弱火で混ぜながら滑らかになり、少しとろみがつくまで約2分加熱します。
~2 分 - 10
焼きあがったタルトレットシェルにきのこフィリングをスプーンで詰めます。各タルトレットにミソグレーズをかけ、黒こしょうを振ります。
~2 分
コツ
- パイ生地が乾燥しないように、使用しないときは湿った布巾で覆っておいてください。
- 風味をさらに豊かにしたい場合は、きのこを炒めるときに辛口シェリー酒または白ワインを少量加えても良いでしょう。
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