うま味爆弾 もち米団子 薬味添え

作り方

1. 1

   もち米を冷たい水で、水が澄むまでよく洗います。米を少なくとも4時間、できれば一晩水に浸します。

2. 2

   浸した米の水気を切り、25〜30分、または柔らかく半透明になるまで蒸します。少し冷まします。

   ~30 分
3. 3

   米を蒸している間に、発酵黒豆、にんにく、生姜、エシャロット、コリアンダーの茎を細かくみじん切りにします。

   ~5 分
4. 4

   小さなボウルに、みじん切りにした黒豆、にんにく、生姜、エシャロット、コリアンダーの茎、醤油、ごま油、白こしょうを混ぜ合わせます。よく混ぜて薬味を作ります。

   ~2 分
5. 5

   もち米が少し冷めたら、混ぜ合わせるボウルに移します。発酵黒豆薬味の約半分を米に加え、均一に混ざるまでよく混ぜます。残りの薬味は添えるために取っておきます。

   ~5 分
6. 6

   もち米の混ぜ物を4等分します。それぞれを厚さ約1 cmの平たい団子状に成形します。

   ~5 分
7. 7

   フライパンにサラダ油を熱し、中〜強火にします。

   ~2 分
8. 8

   熱した油に米団子を注意深く入れます。片面4〜5分、または黄金色にカリッとなるまで焼きます。フライパンが混み合わないように注意し、必要であれば数回に分けて焼きます。

   ~10 分
9. 9

   団子をフライパンから取り出し、余分な油を切るためにペーパータオルを敷いた皿に乗せます。

   ~1 分
10. 10

    熱いもち米団子を、取っておいた発酵黒豆薬味を添えて、すぐにお召し上がりください。