旨味爆発！味噌ダックコンフィ春巻き

作り方

1. 1

   鴨のコンフィを作る：鴨もも肉に塩と黒粒こしょうをたっぷりまぶします。深めの皿に鴨肉、にんにく、タイムの枝を入れます。鴨が完全に浸かるまで鴨脂を注ぎます。蓋をして、冷蔵庫で最低24時間マリネします。

   ~60 分
2. 2

   オーブンを150°C（300°F）に予熱します。鴨肉をダッチオーブンかオーブン対応の耐熱皿に入れ、鴨脂に完全に浸かるようにします。しっかりと蓋をし、予熱したオーブンで2.5〜3時間、または肉が非常に柔らかくなり骨から剥がれ落ちるまで焼きます。

   ~180 分
3. 3

   鴨肉を脂から取り出し、少し冷まします。鴨脂は後で使うために取っておきます。フォーク2本を使って鴨肉の身をほぐし、骨と皮は捨てます。

   ~15 分
4. 4

   味噌ダレを作る：小さなボウルに白味噌、みりん、醤油、はちみつ、ごま油を入れ、よく混ざるまで泡立て器で混ぜ合わせます。

   ~5 分
5. 5

   大きなボウルに、ほぐした鴨肉と味噌ダレ大さじ3を入れます。鴨肉全体にタレが均一に絡むように和えます。

   ~5 分
6. 6

   春巻きの皮の準備：清潔な台の上に春巻きの皮を1枚置きます。端の方に鴨肉のフィリングを大さじ2杯ほど乗せます。手前の角をフィリングにかぶせるように折り、次に両端を内側に折り込み、きつく巻いて春巻きの形にします。溶き卵を少し塗って端を閉じます。

   ~30 分
7. 7

   残りの皮と鴨肉のフィリングで同様に繰り返します。約24本の春巻きができるはずです。

8. 8

   深めのフライパンか中華鍋に中性油を175°C（350°F）に熱します。春巻きを数本ずつ、片面3〜4分ずつ、きつね色でカリッとするまで揚げます。

   ~15 分
9. 9

   網じゃくしで春巻きを取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。残りの味噌ダレを熱い春巻きに軽く塗ります。

   ~5 分
10. 10

    すぐに提供します。