うま味だし香るスモーク味噌の卵焼き

作り方

1. 1

   小さなボウルにだし顆粒とお湯を入れ、溶けるまでかき混ぜます。少し冷ましておきます。

   ~5 分
2. 2

   ボウルに卵、だし汁、醤油、みりん、白味噌、砂糖を入れ、よく混ざるまで泡立てます。なめらかな生地にするために、細かい網目のふるいで混ぜ合わせたものを濾します。

   ~5 分
3. 3

   ノンスティックフライパンを中弱火で熱します。フライパンに軽く油をひきます。四角い卵焼き器を使用する場合は、たっぷりと油をひきます。

   ~2 分
4. 4

   熱したフライパンに卵液を薄く流し入れ、フライパンを傾けて底全体に均一に広げます。底が固まり、表面がまだ少し湿っている状態まで焼きます。

   ~2 分
5. 5

   ヘラか木べらを使って、焼けた卵をフライパンの端まで慎重に巻いていきます。四角いフライパンを使用している場合は、半分に折ります。

   ~1 分
6. 6

   フライパンの空いている部分に油を軽くひき、もう一度卵液を薄く流し入れ、巻いた卵を持ち上げて新しい生地が下にも流れるようにします。

   ~2 分
7. 7

   新しい層がほとんど固まったら、既存の卵焼きを新しい層の上に巻いて、もう一層重ねます。卵液がすべてなくなるまでこの工程を繰り返し、幾重にも重なった卵焼きを作ります。

   ~15 分
8. 8

   卵焼きをフライパンから取り出し、まな板に乗せます。まだ温かいうちに、表面にスモークパプリカを軽く振りかけます。よりスモーキーな香りを出すために、キッチントーチで表面を軽く炙っても良いでしょう。

   ~3 分
9. 9

   卵焼きを数分間少し冷まし、鋭利な包丁で厚めに切ります。

   ~5 分