苦味のある葉物野菜とトーストしたココナッツ、エシャロットの炒め物

作り方

1. 1

   苦味のある葉物野菜を洗い、粗く刻む。

   ~3 分
2. 2

   エシャロットを薄切りにし、ニンニクをみじん切りにする。

   ~2 分
3. 3

   フライパンに野菜油大さじ1を中火で熱する。千切りココナッツを加え、きつね色で香ばしくなるまで頻繁にかき混ぜながらトーストする。約3〜4分かかる。フライパンから取り出し、取っておく。

   ~5 分
4. 4

   同じフライパンに残りの野菜油大さじ1を加える。スライスしたエシャロットを加え、約5〜7分かけて柔らかく、ほんのりキャラメル色になるまで炒める。

   ~7 分
5. 5

   みじん切りにしたニンニクをフライパンに加え、香りが立つまでさらに1分間炒める。

   ~1 分
6. 6

   刻んだ苦味のある葉物野菜をフライパンに加える。エシャロットとニンニクの混ぜ物に絡むようによく混ぜる。葉物野菜がお好みの柔らかさになるまで、3〜5分間炒める。

   ~5 分
7. 7

   塩と黒こしょうで味を調える。トーストしたココナッツを、盛り付ける直前に混ぜ込む。

   ~1 分