スパイシーハニーグレーズポークベリーバイト、カリカリガーリック添え

作り方

1. 1

   豚バラ肉を2インチ（約5cm）角に切ります。豚バラ肉を大きめの鍋に入れ、水で覆い、沸騰させます。浮いてきたアクをすくい取ります。生姜のスライス、紹興酒を加え、5分間煮ます。豚バラ肉を水切りしてすすぎます。

   ~15 分
2. 2

   豚バラ肉を鍋に戻します。醤油、ロックシュガー、スターアニス、シナモンスティック、豚バラ肉が浸るくらいの水を加えます。煮立ったら蓋をして、弱火で2時間、または豚バラ肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。

   ~120 分
3. 3

   豚バラ肉が煮込んでいる間に、ニンニクの薄切りを作ります。フライパンにサラダ油30mlを中弱火で熱します。ニンニクのスライスを加え、きつね色になりカリカリになるまで揚げます。穴あきお玉でガーリックチップを取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。ガーリック風味の油は取っておきます。

   ~10 分
4. 4

   豚バラ肉が柔らかくなったら、煮汁から取り出し、少し冷まします。豚バラ肉を1インチ（約2.5cm）角に切ります。

   ~15 分
5. 5

   取っておいたガーリック風味の油と残りのサラダ油30mlをフライパンに中火で熱します。豚バラ肉の角切りを加え、すべての面がきつね色になりカリカリになるまで焼きます。

   ~8 分
6. 6

   小さなボウルに、はちみつ、豆板醤、花椒を混ぜ合わせてグレーズを作ります。グレーズを豚バラ肉の入ったフライパンに加えます。グレーズがとろみが出てキャラメル状になるまで、絶えずかき混ぜながら1～2分間加熱します。

   ~3 分
7. 7

   ごま油を混ぜ合わせます。火から下ろし、カリカリガーリックチップのほとんどと和えます。残りのカリカリガーリックチップを飾って、すぐにお召し上がりください。

   ~2 分