スパイシーメープルグレーズ ポークベリーとグリッツ、スモークピーチコンポート添え

作り方

1. 1

   オーブンを160℃に予熱します。豚バラ肉の皮に、肉を切らないように注意しながらひし形に切れ目を入れます。塩と黒胡椒をたっぷり振ります。

   ~5 分
2. 2

   豚バラ肉をクッキングシートを敷いた天板に乗せ、皮目を上にして置きます。2時間ローストします。

   ~120 分
3. 3

   豚バラ肉をローストしている間に、グレーズを準備します。小さな鍋に、メープルシロップ、醤油、シラチャー、ブラウンシュガー、ガーリックパウダー、スモークパプリカを混ぜ合わせます。

   ~5 分
4. 4

   2時間のロースト後、豚バラ肉をオーブンから取り出します。煮詰まった脂のほとんどを（他の用途のために取っておく）捨てます。準備したグレーズを豚バラ肉にたっぷり塗ります。

   ~5 分
5. 5

   豚バラ肉をオーブンに戻し、温度を200℃に上げます。グレーズがキャラメリゼされ、皮がカリカリになるまで、さらに20〜25分ローストします。

   ~25 分
6. 6

   豚バラ肉の仕上げをしている間に、グリッツを準備します。大きめの鍋に、水と牛乳を中火で沸騰させます。グリッツを徐々に泡立てながら加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。

   ~5 分
7. 7

   弱火に落とし、蓋をして25〜30分、時々かき混ぜながら、グリッツが柔らかくクリーミーになるまで調理します。バターとすりおろしチェダーチーズを加えて、溶けて滑らかになるまで混ぜます。塩で味を調えます。

   ~30 分
8. 8

   スモークピーチコンポートを準備します。桃の皮をむき、角切りにします。小さな鍋に、角切りにした桃、リキッドスモーク、シナモン、レモン汁、大さじ2杯の水（約30ml）を入れます。弱めの中火で10〜15分、時々かき混ぜながら、桃が柔らかくなりソースが少しとろみがつくまで煮ます。

   ~15 分
9. 9

   豚バラ肉が焼けたら、厚切りにする前に5〜10分休ませます。

   ~10 分
10. 10

    盛り付けは、器にたっぷりのチーズグリッツをスプーンで盛ります。その上にスライスした豚バラ肉と、スモークピーチコンポートを添えます。

    ~2 分