ゆずグレーズサーモンのミニバイト、カリカリのエシャロット添え

作り方

1. 1

   サーモン切り身を2.5cm角に切ります。

   ~5 分
2. 2

   小ボウルにゆず果汁、醤油、はちみつ、ごま油を加えて混ぜ合わせ、グレーズを作ります。

   ~2 分
3. 3

   フライパンに120mlのサラダ油を中火〜強火で熱します。薄切りにしたエシャロットを加え、きつね色になりカリッとするまで約4〜5分揚げます。焦がさないように注意してください。

   ~5 分
4. 4

   揚げたエシャロットを穴あきお玉で油から取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。揚げ油は取っておきます。

   ~1 分
5. 5

   同じフライパン（取っておいた油を使い、必要であれば底が覆われる程度に足す）にサーモンの角切りを入れ、中火〜強火で各面がきつね色になるまで約2〜3分ずつ焼きます。塩、こしょうで味を調えます。

   ~8 分
6. 6

   焼いたサーモンにゆずグレーズをかけます。サーモンの角切りが均等にコーティングされるように優しく混ぜます。グレーズがとろみがついてサーモンに絡むまで、さらに2〜3分加熱します。

   ~3 分
7. 7

   グレーズをかけたサーモンのミニバイトを盛り付け皿に並べます。カリカリに揚げたエシャロットをたっぷり散らします。

   ~1 分