Quesadillas de Batata Doce e Kimchi com Glacê de Gochujang
Um prato de almoço vibrante e satisfatório que funde sabores coreanos com um clássico mexicano. Batatas doces assadas e doces são misturadas com kimchi picante e um glacê de gochujang agridoce, depois colocadas entre tortilhas queijudas para um contraste delicioso de texturas e sabores.
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Fácil
Porções
2
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Descasque e pique a batata doce em cubos pequenos de 1/2 polegada (aprox. 1,3 cm).
~5 min - 2
Em uma tigela grande, combine a batata doce picada, o kimchi picado, o gochujang, o mel, o molho de soja e o óleo de gergelim. Misture bem para cobrir uniformemente.
~3 min - 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione a mistura de batata doce e kimchi e cozinhe por 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a batata doce esteja macia e levemente caramelizada.
~12 min - 4
Enquanto o recheio cozinha, coloque duas tortilhas em uma superfície limpa. Polvilhe metade da mussarela e do queijo cheddar sobre cada tortilha, depois espalhe a mistura de batata doce e kimchi uniformemente sobre o queijo.
~2 min - 5
Cubra com o queijo restante, em seguida, coloque as outras duas tortilhas por cima para formar as quesadillas. Pressione levemente.
~1 min - 6
Limpe a frigideira e adicione um pouco mais de óleo, se necessário. Cozinhe as quesadillas por 3-4 minutos de cada lado em fogo médio, ou até dourarem e o queijo derreter e ficar cremoso. Corte em fatias e sirva imediatamente.
~8 min
Dicas
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de gochugaru (flocos de pimenta coreana) ao glacê de gochujang.
- Sirva com uma colherada de sour cream ou iogurte grego natural para equilibrar o calor e a doçura, ou com um acompanhamento de nabo em conserva para um crocante extra.
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