Donuts Mochi Caramel de Kimchi com Glacê de Gergelim Preto

Instruções

1. 1

   Em uma tigela grande, misture com um batedor a farinha de arroz glutinoso, a farinha de trigo para todos os usos, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal.

   ~2 min
2. 2

   Em uma tigela média separada, misture com um batedor a pasta de kimchi, o leite, o ovo e a manteiga derretida.

   ~2 min
3. 3

   Despeje os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e misture até que estejam apenas combinados. Não misture em excesso.

   ~2 min
4. 4

   Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.

   ~60 min
5. 5

   Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte levemente uma assadeira ou forre com papel manteiga.

   ~3 min
6. 6

   Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com cerca de 1,25 cm de espessura. Use um cortador de donuts ou dois cortadores redondos de tamanhos diferentes para criar formatos de donuts.

   ~15 min
7. 7

   Coloque os donuts moldados na assadeira preparada.

   ~2 min
8. 8

   Asse por 15-18 minutos, ou até ficarem levemente dourados e cozidos por dentro. Deixe esfriar completamente em uma grade.

   ~20 min
9. 9

   Enquanto os donuts esfriam, prepare o caramelo de kimchi: em uma panela em fogo médio, derreta o açúcar mascavo. Cozinhe até ficar âmbar.

   ~5 min
10. 10

    Adicione cuidadosamente o creme de leite fresco e a manteiga, misturando com um batedor. A mistura vai borbulhar. Continue batendo até ficar homogêneo.

    ~3 min
11. 11

    Retire do fogo e deixe o caramelo esfriar um pouco. Ele engrossará à medida que esfria.

    ~5 min
12. 12

    Para o glacê de gergelim preto: em uma tigela média, misture com um batedor a pasta de gergelim preto, o açúcar de confeiteiro e 1 colher de sopa de leite até ficar homogêneo e com consistência de despejar. Adicione mais leite, uma colher de chá de cada vez, se necessário, para atingir a consistência desejada.

    ~5 min
13. 13

    Quando os donuts estiverem completamente frios, mergulhe o topo de cada donut no glacê de gergelim preto. Deixe o excesso de glacê escorrer.

    ~5 min
14. 14

    Enquanto o glacê ainda estiver molhado, regue o caramelo de kimchi sobre os donuts glaceados. Você pode aquecer o caramelo ligeiramente se ele tiver ficado muito grosso.

    ~5 min
15. 15

    Para um toque extra, use um maçarico culinário para caramelizar levemente o topo do glacê e do caramelo para um acabamento levemente crocante e tostado. Sirva imediatamente.

    ~2 min