Waffles de Kimchi e Bulgogi com Glacê de Gochujang e Maple
Um café da manhã ousado e de fusão que reimagina os sabores clássicos coreanos em um delicioso formato de waffle. Carne bovina bulgogi e kimchi picante são incorporados a uma massa de waffle fofa, criando um perfil único de doce e salgado. Regado com um glacê picante e ácido de gochujang e maple, este prato é uma explosão de sabor.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Prepare o bulgogi: Marine fatias finas de carne (por exemplo, acém ou filé mignon) com molho de soja, alho, gengibre, óleo de gergelim e um toque de açúcar. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Cozinhe o bulgogi marinado em uma frigideira até dourar e cozinhar completamente. Reserve.
~20 min - 2
Prepare o kimchi: Pique finamente o kimchi. Se estiver muito azedo, você pode lavá-lo brevemente em água fria e espremer o excesso de umidade. Misture o kimchi picado ao bulgogi cozido.
~5 min - 3
Faça a massa do waffle: Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e o açúcar. Em uma tigela separada, misture os ovos, o leite e a manteiga derretida. Despeje os ingredientes líquidos nos ingredientes secos e misture até que estejam combinados. Não misture demais.
~10 min - 4
Incorpore a mistura de bulgogi e kimchi à massa do waffle. Mexa delicadamente para distribuir uniformemente.
~2 min - 5
Pré-aqueça sua máquina de waffle de acordo com as instruções do fabricante. Lubrifique levemente a máquina de waffle, se necessário.
~5 min - 6
Despeje cerca de 1/2 a 3/4 de xícara de massa na máquina de waffle quente, dependendo do tamanho da sua máquina. Feche a tampa e cozinhe até dourar e cozinhar completamente, geralmente de 4 a 7 minutos.
~7 min - 7
Repita com a massa restante, reservando os waffles cozidos em uma assadeira forrada com papel manteiga para mantê-los aquecidos. Você pode colocá-los em um forno baixo (cerca de 95°C) se cozinhar em lotes.
~15 min - 8
Faça o glacê de gochujang e maple: Em uma panela pequena, combine o gochujang, o xarope de bordo (maple), o vinagre de arroz e o óleo de gergelim. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até o glacê engrossar ligeiramente e ficar bem combinado. Não deixe ferver.
~5 min - 9
Fatie finamente a cebolinha para guarnição.
~1 min - 10
Sirva os waffles de kimchi e bulgogi imediatamente, regados generosamente com o glacê de gochujang e maple e cobertos com cebolinha fatiada.
~2 min
Dicas
- Para waffles mais crocantes, certifique-se de que sua máquina de waffle esteja bem pré-aquecida e evite sobrecarregar a máquina com massa. Deixar os waffles cozidos descansarem em uma grade por um minuto antes de servir também pode ajudar.
- Se você tiver sobras de bulgogi e kimchi, pode preparar a massa com antecedência e misturar os ingredientes pouco antes de cozinhar os waffles para obter o sabor e a textura mais frescos.
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