Nasi Uduk Kembang Goyang
Um delicioso café da manhã indonésio com arroz perfumado de coco adornado com bolinhos crocantes em forma de flor. Este prato oferece um equilíbrio perfeito de sabores doces, azedos e umami, tornando-o um começo satisfatório para o dia.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Lave bem o arroz jasmim. Cozinhe o arroz com leite de coco, talo de capim-limão amassado, folhas de louro e 1 colher de chá de sal em uma panela elétrica de acordo com as instruções do fabricante, ou no fogão até o arroz ficar cozido e perfumado.
~30 min - 2
Enquanto o arroz cozinha, prepare a massa dos kembang goyang. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de arroz, o amido de milho, o açafrão em pó, o alho em pó e 1/2 colher de chá de sal.
~5 min - 3
Em outra tigela, bata levemente o ovo. Adicione gradualmente o ovo batido e 1 xícara de água aos ingredientes secos, misturando até formar uma massa lisa e fluida. Se a massa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água.
~5 min - 4
Aqueça 3 xícaras de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto até começar a brilhar. O óleo deve ter cerca de 2,5 cm de profundidade.
~10 min - 5
Mergulhe um molde de kembang goyang (ou uma concha com fundo plano) no óleo quente por alguns segundos. Retire e mergulhe na massa, garantindo que uma fina camada cubra o molde. Abaixe cuidadosamente o molde no óleo quente. A massa deve se soltar do molde e fritar em forma de flor.
- 6
Frite os kembang goyang por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes. Use uma escumadeira para removê-los do óleo e escorra em papel toalha.
~15 min - 7
Frite os biscoitos de camarão no óleo quente restante até ficarem inchados e crocantes.
~5 min - 8
Para servir, monte o arroz perfumado de coco em tigelas. Cubra com uma porção generosa de kembang goyang crocantes, biscoitos de camarão fritos e uma pitada de cebola frita. Sirva com molho de pimenta ao lado.
Dicas
- Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de fritar os kembang goyang. Se o óleo estiver muito frio, os bolinhos absorverão muito óleo e ficarão gordurosos. Uma gota de massa deve chiar imediatamente ao cair no óleo.
- A massa dos kembang goyang deve ser fina o suficiente para cobrir o molde, mas não tão fina que fique aguada. Ajuste com um pouco mais de farinha ou água, conforme necessário. Você também pode usar uma pequena colher de sorvete ou concha para fazer bolinhos redondos se não tiver um molde.
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