Noodles de Confit de Pato com Alho Negro Umami Bomb

Instruções

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   Tempere as coxas de pato generosamente com sal e pimenta preta. Coloque-as numa travessa pequena e funda que possa ir ao forno e cubra completamente com gordura de pato. Certifique-se de que as coxas de pato estão submersas. Cubra bem a travessa com papel alumínio.

   ~5 min
2. 2

   Pré-aqueça o forno a 150°C. Confitar as coxas de pato no forno pré-aquecido por aproximadamente 2 horas, ou até a carne ficar muito tenra e se soltar facilmente do osso. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente na gordura.

   ~120 min
3. 3

   Enquanto o pato está a confitar, prepare o molho. Numa tigela pequena, amasse os dentes de alho negro até formar uma pasta. Pique finamente o gengibre fresco e os dentes de alho.

   ~10 min
4. 4

   Noutra tigela, misture o molho de soja, o molho de ostras, o mirin, o vinagre de arroz e o óleo de sésamo. Adicione a pasta de alho negro, o gengibre picado, o alho picado e os flocos de pimenta à mistura do molho. Bata até ficar bem combinado.

   ~5 min
5. 5

   Quando o pato estiver cozido, retire cuidadosamente as coxas de pato da gordura (guarde a gordura para outros usos). Desfie a carne do pato do osso usando dois garfos.

   ~10 min
6. 6

   Cozinhe os noodles de trigo espesso de acordo com as instruções da embalagem até ficarem al dente. Escorra bem.

   ~10 min
7. 7

   Num wok ou frigideira grande em lume médio-alto, adicione uma colher de sopa da gordura de pato reservada. Adicione a carne de pato desfiada e salteie por 2-3 minutos até ficar ligeiramente crocante.

   ~5 min
8. 8

   Adicione os noodles cozidos e o molho de alho negro preparado ao wok. Misture tudo para cobrir uniformemente os noodles e o pato com o molho. Cozinhe por mais 3-4 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente e os sabores se misturem.

   ~7 min
9. 9

   Corte os cebolinhos em fatias finas e pique o coentro. Sirva os noodles de confit de pato imediatamente, guarnecidos com cebolinhos fatiados e coentro fresco.