Balado de Beringela Tofu Picante Doce
Este prato apresenta beringela tenra e tofu firme banhados num rico molho sambal picante e doce. É um clássico indonésio delicioso que equilibra o umami salgado com um toque suave de ardência e um toque de doçura.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
280 kcal
Instruções
- 1
Prepare os vegetais. Lave e corte as extremidades da beringela, depois corte em rodelas de 2,5 cm de espessura. Corte o tofu em cubos do tamanho de uma mordida. Lave e retire as sementes das pimentas (ajuste a quantidade para o nível de picância desejado). Descasque e corte as chalotas e o alho ao meio. Pique o tomate.
~10 min - 2
Faça a pasta de sambal. Num almofariz e pilão (ou liquidificador), combine as pimentas, chalotas, alho, tomate e belacan. Moa ou triture até obter uma pasta grossa.
~5 min - 3
Frite o tofu. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal numa frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os cubos de tofu até dourarem de todos os lados. Retire da frigideira e reserve.
~8 min - 4
Refogue o sambal. Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal na mesma frigideira em fogo médio. Adicione a pasta de sambal e refogue até ficar perfumado e o óleo se separar, cerca de 3-5 minutos.
~5 min - 5
Cozinhe a beringela. Adicione as rodelas de beringela à frigideira com o sambal. Mexa para cobrir. Adicione água e deixe ferver. Tampe e cozinhe por cerca de 10-12 minutos, ou até a beringela ficar macia.
~12 min - 6
Combine e tempere. Retorne o tofu frito à frigideira. Adicione o açúcar e o sal. Mexa bem para combinar e cozinhe por mais 2-3 minutos até o molho engrossar ligeiramente e cobrir os ingredientes.
~3 min - 7
Sirva quente com arroz cozido no vapor.
Dicas
- Para evitar que a beringela escureça antes de cozinhar, pode demolhar a beringela cortada em água salgada por cerca de 10 minutos, depois escorrer e secar.
- Para um sabor mais profundo, pode dourar levemente a beringela numa frigideira antes de a adicionar à mistura de sambal.
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