Tofu Glaceado com Alho Negro e Gochujang com Vegetais Amargos
Este prato apresenta tofu salteado numa rica e saborosa calda feita com alho negro doce e gochujang picante. É servido juntamente com uma vibrante mistura de vegetais ligeiramente amargos e salteados, criando um perfil de sabor complexo que é reconfortante e excitante.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Fácil
Porções
2
Calorias
320 kcal
Instruções
- 1
Pressione o tofu para remover o excesso de água. Corte em cubos de 2,5 cm.
~5 min - 2
Numa tigela pequena, amasse os dentes de alho negro até formar uma pasta. Adicione o gochujang, o molho de soja, o óleo de gergelim, o vinagre de arroz e o xarope de bordo (se estiver a usar). Mexa bem para combinar e formar uma calda.
~5 min - 3
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu e cozinhe até ficarem dourados e ligeiramente crocantes de todos os lados, cerca de 8-10 minutos.
~10 min - 4
Reduza o fogo para médio. Despeje a calda de alho negro e gochujang sobre o tofu, mexendo para cobrir uniformemente. Cozinhe por mais 2-3 minutos até a calda engrossar e cobrir o tofu.
~3 min - 5
Numa frigideira separada ou na mesma frigideira após remover o tofu, adicione um pouco mais de óleo vegetal, se necessário. Pique o alho fresco e salteie por 30 segundos até perfumar.
~1 min - 6
Adicione os vegetais amargos mistos à frigideira. Tempere com sal e pimenta. Salteie até murcharem, mas ainda ligeiramente firmes, cerca de 3-5 minutos.
~5 min - 7
Sirva o tofu glaceado imediatamente sobre os vegetais amargos salteados. Guarneça com sementes de gergelim extra, se desejar.
Dicas
- Para um tofu extra crocante, seque bem os cubos de tofu prensado com papel toalha antes de saltear.
- Se não tiver alho negro, pode substituí-lo por alho assado, mas o sabor será menos complexo e doce.
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