Mordidas de Tofu Crocante com Glacê de Gochujang e Salada de Kimchi
Estas mordidas crocantes de tofu são revestidas com um vibrante glacê de gochujang agridoce, oferecendo um contraste de textura delicioso. Servido ao lado de uma salada de kimchi picante, este petisco é uma explosão de sabor que equilibra picância, doçura e umami.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Pressione o tofu por pelo menos 30 minutos para remover o excesso de água. Corte o tofu prensado em cubos de 2,5 cm.
~30 min - 2
Em uma tigela grande, misture os cubos de tofu com amido de milho até ficarem uniformemente revestidos. Reserve.
~5 min - 3
Em uma tigela média, bata o gochujang, o mel, o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o alho picado e o gengibre ralado para criar o glacê. Reserve.
~5 min - 4
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione cuidadosamente os cubos de tofu revestidos em uma única camada, trabalhando em lotes, se necessário, para evitar superlotação. Frite por 3-4 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante.
~15 min - 5
Usando uma escumadeira, retire o tofu frito e escorra em papel toalha. Você também pode transferi-los para uma assadeira forrada com papel manteiga e assar a 200°C por 10-12 minutos para uma alternativa menos oleosa.
~12 min - 6
Em uma tigela grande e limpa, combine a couve chinesa (napa) fatiada finamente, o kimchi picado, a cebolinha fatiada, a maionese e o suco de limão. Misture para combinar e criar a salada de kimchi.
~10 min - 7
Na mesma frigideira (ou em uma tigela limpa), retorne o tofu frito. Despeje o glacê de gochujang sobre o tofu e misture delicadamente para revestir. Cozinhe por mais 1-2 minutos em fogo baixo até o glacê engrossar e revestir o tofu.
~3 min - 8
Sirva as mordidas de tofu glaceadas com gochujang imediatamente, guarnecidas com sementes de gergelim, ao lado da salada de kimchi.
Dicas
- Para um tofu extra crocante, certifique-se de que esteja bem prensado e não superlote a frigideira ao fritar.
- A salada de kimchi pode ser feita com antecedência e refrigerada, mas é melhor misturá-la pouco antes de servir para manter sua crocância.
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