Mordidas de Berinjela Glaceadas com Gochujang e Chalotas Crocantes
Pedaços de berinjela tenros e assados são cobertos com um glace doce e salgado de gochujang, oferecendo um delicioso perfil umami agridoce. Cobertas com chalotas fritas crocantes, essas mordidas proporcionam um contraste textural satisfatório.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
220 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
~5 min - 2
Lave e corte as pontas das berinjelas. Corte-as em cubos de 2,5 cm.
~5 min - 3
Em uma tigela grande, misture os cubos de berinjela com 1 colher de sopa de óleo vegetal, sal e pimenta. Espalhe em uma única camada na assadeira preparada.
~2 min - 4
Asse a berinjela por 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até ficar macia e levemente dourada.
~25 min - 5
Enquanto a berinjela está assando, prepare o glace. Em uma panela pequena, combine o gochujang, mel, molho de soja, vinagre de arroz, óleo de gergelim, alho picado e gengibre ralado. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo, até a mistura ficar homogênea e ligeiramente espessa. Isso deve levar cerca de 5 minutos.
~8 min - 6
Em uma frigideira pequena, aqueça as 3 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em fogo médio. Fatie as chalotas finamente e frite-as até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha e reserve.
~7 min - 7
Assim que a berinjela estiver assada, transfira-a para uma tigela limpa. Despeje o glace de gochujang sobre a berinjela e misture delicadamente para cobrir uniformemente.
~1 min - 8
Transfira a berinjela glaceada para uma tigela de servir. Polvilhe generosamente com as chalotas fritas crocantes e as sementes de gergelim torradas.
~1 min
Dicas
- Para chalotas extra crocantes, certifique-se de que estejam fatiadas uniformemente finas e não sobrecarregue a frigideira.
- Podem ser servidas quentes ou em temperatura ambiente. Para conveniência de preparo antecipado, asse a berinjela e prepare o glace separadamente. Misture apenas antes de servir.
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