Bocadinhos Crocantes de Tempeh com Sambal
Estes aperitivos apresentam cubos de tempeh frito crocante envolvidos num molho sambal vibrante e picante. O tempeh saboroso e o sambal penetrante criam uma deliciosa explosão de umami, perfeita para partilhar.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
250 kcal
Instruções
- 1
Corte o tempeh em cubos de 2.5 cm.
~5 min - 2
Numa tigela média, misture os cubos de tempeh com o amido de milho até ficarem uniformemente revestidos.
~2 min - 3
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira em lume médio-alto. Frite os cubos de tempeh até ficarem dourados e crocantes, cerca de 5-7 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra em papel de cozinha.
~15 min - 4
Enquanto o tempeh está a fritar, prepare o sambal. Num almofariz e pilão (ou processador de alimentos), moa as malaguetas vermelhas, as chalotas e o alho até obter uma pasta grosseira. Adicione a pasta de camarão e moa até estar bem combinado.
~10 min - 5
Aqueça 1 colher de sopa do óleo de fritura reservado na mesma frigideira em lume médio. Adicione a pasta de sambal e cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, cerca de 2-3 minutos.
~5 min - 6
Misture a pasta de tamarindo, o açúcar de palma, o sumo de lima e o sal. Cozinhe por mais um minuto até o açúcar dissolver e o molho engrossar ligeiramente.
~3 min - 7
Adicione os cubos de tempeh frito ao molho sambal e misture delicadamente para revestir. Cozinhe por 1-2 minutos para permitir que os sabores se misturem.
~3 min - 8
Sirva imediatamente num prato de servir.
Dicas
- Para um toque mais picante, adicione mais malaguetas vermelhas ou uma pequena malagueta olho-de-pássaro à pasta de sambal. Ajuste a doçura e a acidez de acordo com a sua preferência pessoal.
- Estes podem ser feitos com antecedência. Guarde o tempeh frito separadamente do molho em recipientes herméticos no frigorífico. Reaqueça o tempeh num forno quente ou numa fritadeira a ar antes de misturar com o sambal aquecido para obter a melhor crocância.
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