Bolos Vulcão de Chocolate com Gengibre Cristalizado e Gochujang

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte e enfarinhe quatro ramequins ou forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os ramequins sobre ela.

   ~5 min
2. 2

   Derreta o chocolate amargo e a manteiga sem sal juntos em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles). Mexa até ficar homogêneo.

   ~5 min
3. 3

   Em uma tigela separada, bata o açúcar granulado e os ovos grandes até ficarem pálidos e levemente espessos.

   ~2 min
4. 4

   Incorpore gradualmente a mistura de chocolate derretido na mistura de ovos até que esteja bem combinada.

   ~1 min
5. 5

   Misture o gochujang até que esteja completamente incorporado. Pode parecer um pouco manchado no início, mas continue mexendo.

   ~1 min
6. 6

   Incorpore delicadamente a farinha de trigo e o cacau em pó até que estejam apenas combinados. Não misture em excesso.

   ~1 min
7. 7

   Pique o gengibre cristalizado em pedaços pequenos e incorpore a maior parte na massa, reservando um pouco para cobrir.

   ~1 min
8. 8

   Divida a massa igualmente entre os ramequins preparados, enchendo-os cerca de dois terços. Polvilhe o restante do gengibre cristalizado por cima.

   ~1 min
9. 9

   Asse por 12-15 minutos, ou até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda esteja derretido.

   ~14 min
10. 10

    Deixe os bolos vulcão esfriarem nos ramequins por 1-2 minutos antes de invertê-los cuidadosamente em pratos de servir. Sirva imediatamente.

    ~2 min