Bolinhas de Tofu com Glacê de Gochujang e Crumble de Kimchi
Cubos de tofu crocantes fritos em frigideira são revestidos com um glacê salgado e doce de gochujang, oferecendo um contraste textural delicioso. Cobertas com um crumble crocante e picante feito de kimchi desidratado, estas bolinhas são uma explosão de sabores inspirados na culinária coreana, perfeitas para qualquer hora do lanche.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
220 kcal
Instruções
- 1
Pressione o tofu por pelo menos 30 minutos para remover o excesso de água. Corte o tofu em cubos de 2,5 cm.
~30 min - 2
Em uma tigela média, misture o gochujang, molho de soja, mel, vinagre de arroz, óleo de gergelim, alho picado e gengibre ralado até obter uma mistura homogênea. Reserve.
~5 min - 3
Coloque os cubos de tofu em uma tigela e misture com o amido de milho até que estejam uniformemente revestidos.
~2 min - 4
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o tofu em uma única camada e cozinhe até dourar e ficar crocante de todos os lados, cerca de 8-10 minutos. Trabalhe em lotes, se necessário, para evitar que a frigideira fique muito cheia.
~10 min - 5
Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal à frigideira, se necessário. Despeje o molho de gochujang preparado sobre o tofu crocante e misture para revestir. Cozinhe por mais 1-2 minutos até que o molho tenha engrossado e glaceado o tofu.
~3 min - 6
Pique finamente o kimchi desidratado em um crumble. Corte as cebolinhas em fatias finas.
~3 min - 7
Transfira o tofu glaceado para uma tigela de servir. Polvilhe generosamente com o crumble de kimchi e as cebolinhas fatiadas.
~1 min
Dicas
- Para uma textura extra crocante, certifique-se de que seu tofu esteja bem pressionado. Você também pode assar o tofu revestido com amido de milho a 200°C por 20-25 minutos em vez de fritar.
- O kimchi desidratado pode ser encontrado em lojas de produtos coreanos ou online. Se indisponível, você pode torrar levemente o kimchi picado em uma frigideira seca até ficar crocante, embora o sabor seja ligeiramente diferente.
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