Bolinhos de Cristal Glaceados com Yuzu

Instruções

1. 1

   Numa tigela pequena, combine o nabo em conserva, o gengibre fresco picado e a cebolinha finamente picada. Reserve.

   ~5 min
2. 2

   Numa panela média, leve 180 ml de água com 0,5 colher de chá de sal a ferver em lume brando.

   ~5 min
3. 3

   Numa tigela grande, coloque 100 g de amido de tapioca. Verta gradualmente a água a ferver sobre o amido, mexendo vigorosamente até formar uma massa translúcida.

   ~2 min
4. 4

   Deixe a massa arrefecer por cerca de 5 minutos até ser possível manuseá-la. Amasse-a suavemente numa superfície levemente enfarinhada por 2-3 minutos até ficar lisa.

   ~5 min
5. 5

   Divida a massa em 8 porções iguais. Achate cada porção num pequeno disco.

   ~3 min
6. 6

   Coloque cerca de 1 colher de chá do recheio de nabo no centro de cada disco de massa. Dobre a massa para cobrir o recheio, formando uma forma de meia-lua. Aperte as bordas para selar bem.

   ~10 min
7. 7

   Prepare o seu vaporizador levando água a ferver numa panela. Forre a cesta do vaporizador com papel vegetal ou folhas de couve.

   ~5 min
8. 8

   Coloque os bolinhos na cesta do vaporizador, garantindo que não se tocam. Cozinhe a vapor por 10-12 minutos, ou até os bolinhos ficarem translúcidos e o recheio aquecido.

   ~12 min
9. 9

   Enquanto os bolinhos estão a cozinhar a vapor, prepare o glacê. Numa tigela pequena, misture 30 ml de sumo de yuzu, 15 g de açúcar e 1 colher de sopa de óleo vegetal até ficarem bem combinados.

   ~2 min
10. 10

    Depois de cozidos a vapor, arranje os bolinhos num prato de servir. Regue generosamente com o glacê de yuzu.

    ~1 min