Chips de Raiz de Lótus Glaceados com Tamarindo
Raiz de lótus fatiada finamente, frita até ficar delicadamente crocante e coberta com um glacê vibrante, agridoce e de tamarindo. Essas iguarias oferecem uma crocância satisfatória e um delicioso sabor ácido, perfeitas para começar qualquer refeição.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
180 kcal
Instruções
- 1
Descasque a raiz de lótus e fatie-a bem finamente, com cerca de 1-2 mm de espessura. Lave as fatias em água fria para remover o excesso de amido.
~10 min - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma fritadeira ou panela funda a 175°C.
~5 min - 3
Frite as fatias de raiz de lótus em lotes até ficarem douradas e crocantes. Isso deve levar cerca de 3-4 minutos por lote. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
~15 min - 4
Enquanto a raiz de lótus está fritando, prepare o glacê. Em uma panela pequena, combine a pasta de tamarindo, o açúcar mascavo, o molho de soja, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim. Pique o alho e o gengibre e adicione-os à panela. Aqueça em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva e a mistura engrosse em um glacê.
~10 min - 5
Em uma tigela grande, misture as chips de raiz de lótus fritas com o glacê de tamarindo até ficarem uniformemente revestidas. Polvilhe com sementes de gergelim e uma pitada de sal.
~5 min
Dicas
- Para uma raiz de lótus extra crocante, certifique-se de que esteja completamente seca antes de fritar.
- Sirva imediatamente para obter a melhor textura. As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias, mas podem perder um pouco da crocância.
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