Panquecas Salgadas de Kimchi e Escalas de Alho Fermentado com Calda de Iogurte Gochujang
Estas não são as suas panquecas de pequeno-almoço comuns. Infundimos nelas o toque ácido do kimchi fermentado e a profundidade pungente das escalas de alho fermentado para um mimo matinal de inspiração coreana única. Uma vibrante calda de iogurte gochujang adiciona um acabamento cremoso, picante e azedo.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
~1 min - 2
Em uma tigela média separada, misture os ovos, o leite e a manteiga derretida até bem combinados.
~2 min - 3
Despeje os ingredientes líquidos nos ingredientes secos e misture até apenas combinar. Alguns grumos são aceitáveis.
~1 min - 4
Incorpore delicadamente o kimchi picado, o suco de kimchi e as escalas de alho fermentado picadas na massa. Tenha cuidado para não misturar em excesso.
~3 min - 5
Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente para permitir que os sabores se misturem e o glúten relaxe.
~30 min - 6
Enquanto a massa descansa, prepare a calda de iogurte gochujang. Em uma tigela pequena, combine o iogurte grego, o gochujang, o mel (ou xarope de ácer) e o suco de limão. Misture até ficar liso e cremoso. Reserve.
~5 min - 7
Aqueça 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
~2 min - 8
Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa na frigideira quente para cada panqueca. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, ou até dourar e cozinhar por completo.
~5 min - 9
Repita com o restante da massa, adicionando mais óleo à frigideira conforme necessário.
~10 min - 10
Sirva as panquecas salgadas imediatamente, regadas com o molho de iogurte gochujang e polvilhadas com cebolinha fresca.
Dicas
- Para um sabor ainda mais ácido, você pode deixar a massa descansar por até uma hora, ou até mesmo refrigerá-la durante a noite. Ajuste o tempo de cozimento ligeiramente se a massa estiver fria.
- Se as escalas de alho fermentado não estiverem disponíveis, você pode substituí-las por alho picado comum, mas esteja ciente de que o sabor fermentado único estará ausente.
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