Enoki Caramelizado com Gochujang
Croas, salgados e intensamente umami, estes cogumelos enoki imitam a textura e o sabor do bacon com um toque picante coreano. São uma fantástica alternativa vegetariana para saladas, sanduíches ou como um petisco.
Tempo de preparo
25 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
120 kcal
Instruções
- 1
Prepare os cogumelos enoki aparando a extremidade da raiz e separando os cachos em tiras individuais. Descarte quaisquer caules duros ou lenhosos.
~5 min - 2
Numa tigela, misture o gochujang, o molho de soja, o óleo de gergelim, o xarope de bordo e o alho em pó para criar o molho.
~2 min - 3
Adicione as tiras de cogumelos enoki separadas ao molho e misture delicadamente para garantir que fiquem uniformemente revestidas. Deixe marinar por 5 minutos.
~5 min - 4
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira em lume médio. Assim que estiver a brilhar, adicione os cogumelos enoki caramelizados numa única camada. Evite sobrecarregar a frigideira; cozinhe em lotes, se necessário.
~8 min - 5
Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, ou até os cogumelos ficarem dourados e crocantes, parecendo pedaços de bacon. Vire-os cuidadosamente com uma espátula.
~7 min - 6
Retire os 'bacon' de cogumelos enoki crocantes da frigideira e escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
~3 min
Dicas
- Para maior crocância, certifique-se de que os cogumelos estão dispostos numa única camada e não sobrecarregue a frigideira durante a fritura.
- Podem ser armazenados num recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias, embora sejam melhores apreciados frescos para a máxima crocância.
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