Espetinhos de Cogumelos e Tofu com Glacê de Miso e Aioli de Alho Negro
Espetinhos saborosos com tofu marinado e cogumelos terrosos cobertos com um rico glacê de miso. Servidos com um aioli de alho negro surpreendentemente simples, mas decadente, para uma experiência de almoço rica em umami.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Pressione o tofu para remover o excesso de água. Corte o tofu em cubos de 2,5 cm.
~5 min - 2
Limpe os cogumelos e corte os talos. Se os cogumelos forem grandes, corte-os em quartos.
~5 min - 3
Em uma tigela média, misture a pasta de miso, o mirin, o molho de soja, o óleo de gergelim e o alho em pó para criar o glacê.
~2 min - 4
Adicione os cubos de tofu e os pedaços de cogumelo à tigela com o glacê. Mexa delicadamente para cobrir uniformemente. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
~15 min - 5
Enquanto o tofu e os cogumelos marinam, prepare o aioli de alho negro. Em uma tigela pequena, amasse os dentes de alho negro até formar uma pasta. Adicione a maionese e o suco de limão, e misture bem.
~5 min - 6
Monte os espetinhos alternando o tofu marinado e os cogumelos.
~5 min - 7
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Pincele levemente as grades da grelha com azeite de oliva.
~5 min - 8
Grelhe os espetinhos por 8 a 10 minutos, virando ocasionalmente, até que o tofu esteja levemente dourado e os cogumelos estejam macios e levemente carbonizados.
~10 min - 9
Sirva os Espetinhos de Cogumelos e Tofu com Glacê de Miso imediatamente com o aioli de alho negro à parte.
Dicas
- Para um tofu extra crocante, seque muito bem os cubos de tofu prensado antes de marinar.
- O aioli de alho negro pode ser feito com antecedência e guardado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
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