Bao de Barriga de Porco com Kimchi e Aioli de Gochujang
Barriga de porco tenra, cozida lentamente e marinada num molho coreano agridoce, recheada em pães de bao cozidos a vapor. Este prato é elevado com uma salada de kimchi picante e um aioli de gochujang picante para uma explosão de sabor.
Tempo de preparo
150 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
750 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 150°C.
- 2
Numa panela grande, combine a barriga de porco, o molho de soja, o açúcar mascavado, o mirin, o alho picado, o gengibre ralado e a água. Leve a ferver em lume médio.
~5 min - 3
Tape a panela e transfira para o forno pré-aquecido. Cozinhe lentamente por 2-3 horas, ou até a barriga de porco ficar tenra e fácil de desfiar. Retire a barriga de porco do líquido e reserve. Reserve o líquido de cozedura.
~180 min - 4
Enquanto a carne cozinha, prepare a salada de kimchi. Pique grosseiramente o kimchi e fatie finamente o cebolinho.
~5 min - 5
Desfie a barriga de porco cozida usando dois garfos. Numa frigideira antiaderente, aqueça algumas colheres de sopa do líquido de cozedura reservado. Adicione a barriga de porco desfiada e cozinhe em lume médio-alto até ficar ligeiramente crocante e caramelizado.
~10 min - 6
Prepare o aioli de gochujang. Numa tigela média, bata a maionese, o gochujang, o sumo de lima e o óleo de sésamo até ficarem bem combinados.
~3 min - 7
Cozinhe os pães de bao a vapor de acordo com as instruções da embalagem. Isto demora geralmente cerca de 5-7 minutos.
~7 min - 8
Monte os pães de bao. Espalhe uma quantidade generosa de aioli de gochujang no interior de cada pão de bao cozido a vapor. Cubra com a barriga de porco crocante, seguida pelo kimchi picado.
~5 min - 9
Decore com cebolinho fatiado e sirva imediatamente.
Dicas
- Para uma camada extra de sabor, pode grelhar a barriga de porco desfiada por alguns minutos até as bordas ficarem extra crocantes.
- A barriga de porco que sobrar pode ser armazenada num recipiente hermético no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça suavemente numa frigideira com um pouco de líquido de cozedura.
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