Bolinhos de Mochi com Caramelo de Gochujang
Estes bolinhos de mochi macios oferecem um toque surpreendente com uma cobertura de caramelo salgada e doce de gochujang. O toque picante do gochujang é equilibrado pelo rico caramelo, criando um petisco viciante que é perfeito para qualquer ocasião. Eles são uma fusão deliciosa de sabores coreanos e texturas clássicas de sobremesas macias.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
12
Calorias
250 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela de mistura, combine a farinha de arroz glutinoso e a água. Bata até ficar liso, certificando-se de que não restem grumos.
~5 min - 2
Despeje a mistura em uma panela média. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente com um batedor de arame, até que a mistura engrosse e se torne translúcida e pegajosa, semelhante a massa de mochi. Isso deve levar cerca de 8-10 minutos.
~10 min - 3
Transfira a massa de mochi para uma superfície forrada com papel manteiga. Deixe esfriar um pouco por cerca de 10 minutos, até que esteja frio o suficiente para manusear.
~10 min - 4
Enquanto o mochi esfria, prepare o caramelo de gochujang. Na mesma panela (enxaguada), combine o açúcar granulado, o açúcar mascavo, a manteiga e o gochujang. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que o açúcar derreta e a mistura comece a borbulhar e engrossar em um molho de caramelo.
~7 min - 5
Bata o amido de milho até incorporar completamente. Continue cozinhando por mais 1-2 minutos até que o molho de caramelo tenha um acabamento brilhante.
~2 min - 6
Quando a massa de mochi estiver fria o suficiente para manusear, corte-a em pedaços pequenos e do tamanho de mordidas usando uma faca ou tesoura de cozinha. Alternativamente, você pode enrolá-la em bolinhas pequenas.
~5 min - 7
Mergulhe cada pedaço de mochi no molho de caramelo de gochujang morno, garantindo que esteja bem coberto. Coloque os bolinhos de mochi revestidos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
~3 min - 8
Polvilhe com sementes de gergelim torradas para guarnecer. Deixe o caramelo firmar por alguns minutos antes de servir.
~3 min
Dicas
- Para um corte mais limpo ao porcionar o mochi, unte levemente sua faca ou tesoura de cozinha.
- Guarde quaisquer sobras em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias. Reaqueça ligeiramente no micro-ondas por alguns segundos se ficarem muito firmes.
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