Espetinhos de Cogumelos Enoki com Glacê de Gochujang e Crocante de Alho
Estes espetinhos apresentam delicados cogumelos enoki revestidos em um glacê agridoce de gochujang, grelhados à perfeição. Cobertos com um crocante aromático de alho, oferecem um contraste delicioso de texturas e um perfil de sabor complexo agridoce-umami.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
120 kcal
Instruções
- 1
Prepare o glacê de gochujang: Em uma tigela pequena, misture o gochujang, o molho de soja, o mel, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim até ficarem bem combinados. Reserve.
~5 min - 2
Prepare o crocante de alho: Pique finamente os dentes de alho. Aqueça o óleo neutro em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo. Adicione o alho picado e cozinhe, mexendo frequentemente, até dourar e ficar crocante, cerca de 5-7 minutos. Cuidado para não queimar.
~7 min - 3
Adicione a farinha de rosca panko ao alho crocante e mexa por mais 1-2 minutos até que o panko esteja levemente torrado e dourado. Retire do fogo e escorra a mistura de crocante de alho em papel toalha. Reserve.
~3 min - 4
Prepare os cogumelos enoki: Apare as pontas das raízes dos cachos de cogumelos enoki. Separe-os delicadamente em seções manejáveis e espete-os em espetos, deixando um pequeno espaço entre cada seção para um cozimento uniforme.
~5 min - 5
Grelhe os espetinhos de cogumelos enoki: Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto. Unte levemente as grades da grelha com óleo para evitar que grudem.
- 6
Coloque os espetinhos de enoki na grelha. Pincele generosamente com o glacê de gochujang preparado. Grelhe por 2-3 minutos de cada lado, pincelando com mais glacê conforme necessário, até que os cogumelos estejam macios e ligeiramente chamuscados.
~6 min - 7
Retire os espetinhos da grelha. Polvilhe imediatamente o crocante de alho e as cebolinhas fatiadas sobre os cogumelos glaceados. Sirva quente.
~2 min
Dicas
- Deixe os espetos de madeira de molho em água por pelo menos 30 minutos antes de usar para evitar que queimem na grelha.
- O crocante de alho pode ser feito com antecedência e armazenado em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana. Aqueça brevemente em uma frigideira seca se perder a crocância.
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