Salmão Glaceado com Gochujang e Bolos de Arroz Crocantes
Este prato apresenta salmão esfarelado coberto com um molho agridoce de gochujang, perfeitamente complementado por bolos de arroz fritos crocantes. É uma fusão deliciosa de sabores coreanos com um contraste textural satisfatório.
Tempo de preparo
40 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Prepare o molho de gochujang: Em uma tigela pequena, misture o gochujang, o molho de soja, o mel, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o alho picado, o gengibre ralado, o sal e a pimenta do reino. Reserve.
~5 min - 2
Prepare os bolos de arroz: Pressione o arroz cozido firmemente em uma travessa untada de 20x20 cm ou um recipiente de tamanho semelhante, criando uma camada de cerca de 2,5 cm de espessura. Deixe esfriar e firmar na geladeira por pelo menos 30 minutos (ou durante a noite). Uma vez firmes, corte o arroz em quadrados de 5 cm ou nos formatos desejados.
~5 min - 3
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta do reino.
~2 min - 4
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os bolos de arroz em uma única camada (pode ser necessário fazer em levas) e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, até dourar e ficarem crocantes. Retire da frigideira e reserve.
~10 min - 5
Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal na mesma frigideira em fogo médio-alto. Coloque os filés de salmão com a pele para baixo (se aplicável) e cozinhe por 3-4 minutos, até a pele ficar crocante.
~4 min - 6
Vire os filés de salmão e pincele generosamente com o molho de gochujang preparado. Cozinhe por mais 3-4 minutos, ou até o salmão estar cozido e o molho caramelizado.
~4 min - 7
Sirva o salmão glaceado com gochujang sobre ou ao lado dos bolos de arroz crocantes. Guarneça com cebolinha picada e sementes de gergelim.
~2 min
Dicas
- Para bolos de arroz extra crocantes, certifique-se de que seu arroz esteja completamente frio e ligeiramente seco antes de pressionar e fritar. Usar arroz do dia anterior é ideal.
- Você pode preparar o molho de gochujang e cortar os bolos de arroz um dia antes e guardá-los na geladeira. Isso economizará tempo durante a preparação do jantar.
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