Cogumelos Enoki Glaceados com Gochujang e Chalotas Crocantes
Delicados cogumelos enoki são revestidos com um glace salgado e doce de gochujang, oferecendo um delicioso toque de umami. Salteados até ficarem macios e finalizados com uma generosa cobertura de chalotas fritas crocantes, este aperitivo proporciona uma crocância satisfatória e um perfil de sabor complexo.
Tempo de preparo
40 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
180 kcal
Instruções
- 1
Prepare as chalotas crocantes: fatie as chalotas finamente. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira em fogo médio. Frite as chalotas até ficarem douradas e crocantes, cerca de 8-10 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
~10 min - 2
Prepare os cogumelos enoki: corte a ponta da raiz dos cogumelos enoki e separe-os em cachos menores.
~2 min - 3
Faça o glace de gochujang: numa panela pequena, misture o gochujang, o molho de soja, o vinagre de arroz, o mel, o óleo de gergelim, o alho picado e o gengibre ralado. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos até engrossar ligeiramente.
~5 min - 4
Salteie os cogumelos enoki: limpe a frigideira e adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos enoki e salteie por 3-5 minutos até começarem a amolecer.
~5 min - 5
Misture os cogumelos com o glace: despeje o glace de gochujang sobre os cogumelos enoki salteados. Misture delicadamente para cobrir uniformemente. Cozinhe por mais 2-3 minutos até o glace ficar pegajoso e cobrir os cogumelos.
~3 min - 6
Sirva: arranje os cogumelos enoki glaceados num prato de servir. Polvilhe generosamente com chalotas crocantes e sementes de gergelim torrado.
Dicas
- Para chalotas extra crocantes, certifique-se de que estão fatiadas muito finamente e fritas em óleo suficiente para submergi-las. Escorra-as bem em papel toalha para evitar que fiquem moles.
- O glace de gochujang pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suavemente antes de misturar com os cogumelos.
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