Tigelas de Arroz Frito com Kimchi e Salmão Glaceado com Gochujang
Este prato vibrante apresenta salmão selado em frigideira coberto com um glace pegajoso, doce e picante de gochujang, servido sobre uma cama de arroz frito com kimchi saboroso. É uma refeição de fusão inspirada na Coreia, repleta de umami e texturas satisfatórias, perfeita para um almoço farto.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
2
Calorias
650 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture o gochujang, o molho de soja, o mel, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim para fazer o glace. Pique o alho e o gengibre.
~5 min - 2
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o alho e o gengibre picados e refogue por 30 segundos até ficarem perfumados.
~1 min - 3
Adicione o arroz cozido e o kimchi picado à frigideira. Frite por 5-7 minutos até o arroz ficar aquecido e levemente crocante. Reserve.
~7 min - 4
Seque os filés de salmão com papel toalha. Tempere com sal e pimenta.
~2 min - 5
Aqueça a colher de sopa restante de óleo vegetal na mesma frigideira em fogo médio-alto. Sele os filés de salmão, com a pele para baixo (se aplicável), por 4-5 minutos até dourarem.
~5 min - 6
Vire o salmão e pincele generosamente com o glace de gochujang preparado. Cozinhe por mais 3-4 minutos, ou até o salmão estar cozido e o glace caramelizado.
~4 min - 7
Divida o arroz frito com kimchi em duas tigelas de servir. Cubra cada tigela com um filé de salmão glaceado.
~2 min - 8
Decore com cebolinha picada e sementes de gergelim.
~1 min
Dicas
- Para um arroz mais crocante, certifique-se de que o seu arroz cozido seja do dia anterior e ligeiramente seco. Você também pode espalhá-lo em uma assadeira e deixá-lo secar ao ar por uma hora antes de fritar.
- Não sobrecarregue a frigideira ao selar o salmão. Cozinhe em lotes, se necessário, para obter uma boa selagem.
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