Batatas Fritas de Daikon Glaceadas com Gochujang e Aioli de Alho Negro
Batatas fritas de nabo daikon crocantes por fora e tenras por dentro, revestidas com um glaceado doce e picante de gochujang. Servidas com um aioli aveludado de alho negro para um toque luxuoso de umami.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
280 kcal
Instruções
- 1
Descasque o nabo daikon e corte-o em palitos uniformes, como batatas fritas, com cerca de 1 cm de espessura. Seque-os completamente com papel toalha.
~15 min - 2
Em uma tigela grande, misture as batatas fritas de daikon com amido de milho até ficarem uniformemente revestidas. Sacuda o excesso.
~3 min - 3
Aqueça óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto até atingir 170°C.
~10 min - 4
Frite as batatas fritas de daikon em lotes, tomando cuidado para não superlotar a panela, até ficarem douradas e macias, cerca de 5-7 minutos por lote. Escorra em papel toalha.
~15 min - 5
Enquanto as batatas fritas fritam, prepare o glaceado de gochujang. Em uma panela média, combine gochujang, mel, vinagre de arroz, molho de soja e óleo de gergelim. Aqueça em fogo médio, mexendo constantemente, até o glaceado engrossar ligeiramente.
~5 min - 6
Em uma tigela grande limpa, misture delicadamente as batatas fritas de daikon fritas com o glaceado de gochujang morno até ficarem uniformemente revestidas.
~2 min - 7
Para fazer o aioli de alho negro, amasse os dentes de alho negro até formar uma pasta usando um garfo ou as costas de uma colher. Em um processador de alimentos, combine a pasta de alho negro, a maionese, o suco de limão, o sal e a pimenta. Processe até ficar liso e cremoso. Alternativamente, bata todos os ingredientes em uma tigela pequena até bem combinados.
~10 min - 8
Sirva as batatas fritas de daikon glaceadas com gochujang imediatamente, regadas com aioli de alho negro e decoradas com sementes de gergelim torradas e cebolinha picada.
Dicas
- Certifique-se de que o nabo daikon esteja completamente seco antes de revestir com amido de milho para obter o máximo de crocância.
- Para facilitar o manuseio e evitar que grudem, você pode assar as batatas fritas de daikon revestidas com amido de milho a 200°C por 25-30 minutos, virando na metade, em vez de fritar. Em seguida, misture com o glaceado.
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