Torres de Mochi Douradas da Fênix com Pérolas de Lichia

Instruções

1. 1

   Em uma panela grande, combine a farinha de arroz glutinoso, o açúcar granulado e a água. Misture com um batedor até ficar homogêneo, garantindo que não fiquem grumos.

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   Aqueça os fios de açafrão em uma quantidade muito pequena de água morna por 5 minutos para infundir sua cor e aroma. Coe a água de açafrão e adicione-a à mistura de mochi.

   ~5 min
3. 3

   Cozinhe a mistura de mochi em fogo médio-baixo, mexendo constantemente com um batedor ou colher de pau, até engrossar e ficar translúcida e elástica. Isso levará aproximadamente 15-20 minutos.

   ~20 min
4. 4

   Assim que o mochi estiver cozido, misture a água de rosas e o pó de ouro comestível. Transfira o mochi para uma tigela levemente untada, cubra com plástico filme tocando a superfície para evitar a formação de película e deixe esfriar um pouco por 10 minutos.

   ~10 min
5. 5

   Enquanto o mochi esfria, prepare a mousse de lichia. Hidrate a gelatina em pó em 25 ml de água fria por 5 minutos. Aqueça levemente o purê de lichia em uma panela pequena, mas não deixe ferver.

   ~5 min
6. 6

   Adicione a gelatina hidratada ao purê de lichia morno e misture até dissolver completamente. Retire do fogo e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

7. 7

   Em uma tigela separada, bata o creme de leite fresco usando uma batedeira até formar picos firmes. Incorpore delicadamente a mistura de lichia e gelatina fria ao creme batido até que esteja apenas combinado.

   ~10 min
8. 8

   Polvilhe levemente uma superfície de trabalho limpa e suas mãos com açúcar de confeiteiro. Sove a massa de mochi levemente fria por 2-3 minutos até ficar lisa e maleável. Tenha cuidado para não sovar em excesso.

   ~3 min
9. 9

   Divida a massa de mochi em 6 porções iguais. Achate cada porção em um disco de aproximadamente 10 cm de diâmetro, deixando o centro ligeiramente mais fino que as bordas.

   ~5 min
10. 10

    Coloque uma colher generosa de mousse de lichia no centro de cada disco de mochi. Junte cuidadosamente as bordas da massa de mochi sobre a mousse para envolvê-la, apertando para selar.

    ~10 min
11. 11

    Molde delicadamente cada trouxinha de mochi em uma torre ou cúpula arrumada. Coloque cada torre de mochi em um pedaço de papel manteiga para evitar que grude. Deixe gelar na geladeira por pelo menos 1 hora para firmar.

    ~60 min
12. 12

    Para servir, polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro adicional, se desejar. Você pode fazer um pequeno redemoinho decorativo com a mousse de lichia restante por cima usando um saco de confeitar com bico em estrela para um acabamento elegante.

    ~5 min