Gulai de Batata Doce Roxa com Gema Salgada
Esta sobremesa apresenta uma combinação única de batata doce roxa doce e gema salgada saborosa, envoltas num rico molho gulai de leite de coco. Oferece uma deliciosa interação de texturas e sabores, indo além dos perfis de sobremesas doces típicas.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Médio
Porções
6
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Descasque e corte a batata doce roxa em cubos de tamanho de mordida. Cozinhe no vapor ou ferva a batata doce até ficar macia, depois escorra e reserve. (15 minutos)
~15 min - 2
Se usar gemas salgadas frescas, cozinhe-as no vapor por cerca de 5-7 minutos para firmá-las. Amasse as gemas salgadas cozidas no vapor até formar uma pasta grosseira. (10 minutos)
~10 min - 3
Macere o talo de capim-limão e corte finamente a galanga. Rasgue as folhas de limão kaffir para liberar o aroma. (5 minutos)
~5 min - 4
Numa panela média, combine o leite de coco, a água, o açúcar de palma, o capim-limão macerado, a galanga fatiada e as folhas de limão kaffir. Aqueça em fogo médio, mexendo até o açúcar de palma dissolver. Não deixe ferver. (8 minutos)
~8 min - 5
Adicione os cubos cozidos de batata doce roxa e as gemas salgadas amassadas à mistura de leite de coco. Mexa suavemente para combinar. (3 minutos)
~3 min - 6
Cozinhe a mistura em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse ligeiramente. Mexa ocasionalmente para evitar que grude. Adicione sal a gosto. (15 minutos)
~15 min - 7
Retire o capim-limão, a galanga e as folhas de limão kaffir antes de servir. (2 minutos)
~2 min - 8
Sirva o Gulai de Batata Doce Roxa com Gema Salgada morno em tigelas individuais. (0 minutos)
Dicas
- Para um molho mais liso, pode coar os aromáticos (capim-limão, galanga, folhas de limão) depois de cozinhar, mas não é estritamente necessário.
- Esta sobremesa pode ser feita com antecedência e reaquecida suavemente antes de servir.
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