Costelinhas de Porco Cozidas com Glacê de Gochujang
Costelinhas de boi macias e cozidas lentamente, infundidas com os sabores ousados e picantes do kimchi jjigae. Um rico glacê de gochujang adiciona uma profundidade doce e picante, criando um prato de fusão de inspiração coreana irresistível, perfeito para um jantar farto.
Tempo de preparo
240 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
750 kcal
Instruções
- 1
Seque as costelinhas com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta do reino.
~5 min - 2
Doure as costelinhas em uma panela grande em fogo médio-alto até ficarem douradas de todos os lados. Retire da panela e reserve.
~10 min - 3
Pique a cebola, o alho e o gengibre.
~5 min - 4
Adicione a cebola, o alho e o gengibre picados à panela e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
~5 min - 5
Misture o kimchi picado e o suco de kimchi. Cozinhe por 2 minutos até perfumar.
~2 min - 6
Retorne as costelinhas à panela. Despeje o caldo de carne e o molho de soja. Deixe ferver.
~5 min - 7
Tampe a panela e cozinhe em forno pré-aquecido a 160°C por 3 horas, ou até que as costelinhas estejam bem macias.
~180 min - 8
Enquanto as costelinhas cozinham, prepare o glacê: Em uma panela pequena, combine o gochujang, o gochugaru, o açúcar mascavo e o óleo de gergelim. Misture até obter uma mistura homogênea e aqueça suavemente em fogo baixo até engrossar ligeiramente.
~10 min - 9
Quando as costelinhas estiverem macias, retire-as da panela. Retire o excesso de gordura do líquido do cozimento.
~5 min - 10
Pincele as costelinhas generosamente com o glacê de gochujang.
~3 min - 11
Opcional: Grelhe as costelinhas glaceadas por 2-3 minutos até caramelizar e ficar ligeiramente crocante.
~3 min - 12
Sirva as costelinhas com o líquido do cozimento, guarnecidas com cebolinha fatiada.
Dicas
- Para uma profundidade extra de sabor, você pode marinar as costelinhas em molho de soja, alho e gengibre por pelo menos 30 minutos antes de dourar.
- Este prato combina maravilhosamente com arroz cozido no vapor e um acompanhamento de rabanetes ou pepinos em conserva.
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