Mini Tartas de Kaya com Capim-limão e Pandan
Estas deliciosas tartoletes apresentam um recheio de kaya perfumado e cremoso, infundido com as notas aromáticas de capim-limão e pandan, aninhado numa casca de tarte crocante e amanteigada. Oferecem um equilíbrio perfeito de sabores doces, salgados e umami, tornando-as uma requintada sobremesa indonésia.
Tempo de preparo
90 min
Dificuldade
Médio
Porções
12
Calorias
280 kcal
Instruções
- 1
Para a massa da tarte: Numa tigela, misture a farinha e o açúcar. Incorpore a manteiga fria com as pontas dos dedos ou um misturador de massa até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
~5 min - 2
Adicione a gema de ovo e adicione gradualmente a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa se junte. Não misture em excesso.
~3 min - 3
Molde a massa num disco, envolva em película aderente e refrigere por pelo menos 30 minutos.
~30 min - 4
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma forma de muffins de 12 cavidades.
- 5
Estenda a massa refrigerada numa superfície levemente enfarinhada até cerca de 3mm de espessura. Corte círculos para caber nas cavidades da forma de muffins. Pressione a massa nas cavidades, aparando o excesso.
~10 min - 6
Pique o fundo de cada tarte com um garfo. Forre com papel vegetal e encha com feijões de cozimento ou pesos.
~2 min - 7
Asse às cegas as bases das tartes por 15 minutos. Retire o papel vegetal e os pesos, depois asse por mais 5-7 minutos até ficarem levemente douradas.
~20 min - 8
Para o recheio de kaya: Numa panela, bata os ovos e o leite de coco até ficarem bem combinados.
~3 min - 9
Adicione o açúcar granulado, as folhas de pandan, o capim-limão esmagado e o sal. Cozinhe em lume médio-baixo, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e cubra as costas de uma colher, cerca de 15-20 minutos. Não ferva.
~20 min - 10
Passe a mistura de kaya por um coador fino para remover as folhas de pandan e o capim-limão. Descarte os sólidos.
~2 min - 11
Despeje o recheio de kaya coado nas bases das tartes pré-assadas.
~2 min - 12
Asse as tartoletes recheadas por mais 15-20 minutos, ou até que o recheio de kaya esteja firme, mas ainda ligeiramente trémulo no centro.
~20 min - 13
Deixe as tartoletes arrefecerem completamente na forma de muffins antes de as remover com cuidado. Sirva à temperatura ambiente.
Dicas
- Para um kaya mais suave, certifique-se de mexer constantemente em lume baixo para evitar que os ovos cozinhem.
- Estas tartoletes podem ser armazenadas num recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias, ou refrigeradas por até 4 dias.
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