Panna Cotta de Miso Caramel e Gergelim Preto
Uma panna cotta delicada e cremosa inspirada na culinária italiana com um toque asiático distinto. A profundidade umami da pasta de missô branco é lindamente equilibrada com as notas de nozes e tostadas do gergelim preto e um toque de caramelo salgado.
Tempo de preparo
180 min
Dificuldade
Médio
Porções
6
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina em pó sobre a água fria e deixe hidratar por 5 minutos.
~5 min - 2
Em uma panela, combine o creme de leite fresco e o açúcar granulado. Aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva e o creme esteja morno, mas não fervendo.
~8 min - 3
Adicione a gelatina hidratada à mistura de creme morno e bata até dissolver completamente. Retire do fogo.
~2 min - 4
Em uma panela pequena e seca, toste as sementes de gergelim preto em fogo médio-baixo por 2-3 minutos até ficarem perfumadas. Tenha cuidado para não queimá-las. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, moa em pó grosso usando um pilão e almofariz ou um moedor de especiarias.
~5 min - 5
Bata a pasta de missô branco e as sementes de gergelim preto moídas na mistura de creme morno até combinar bem. Misture o extrato de baunilha.
~3 min - 6
Passe a mistura por uma peneira fina em uma tigela limpa ou diretamente em seus ramequins para garantir uma consistência suave. Descarte quaisquer sólidos.
~2 min - 7
Despeje a mistura de panna cotta uniformemente em 6 ramequins.
~2 min - 8
Cubra cada ramequim com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 3-4 horas, ou até firmar completamente.
~180 min - 9
Antes de servir, regue cada panna cotta com molho de caramelo salgado.
~1 min
Dicas
- Para um sabor mais intenso de gergelim preto, você pode tostar levemente as sementes primeiro até ficarem perfumadas antes de moer. Certifique-se de que esfriem completamente antes de moer.
- Se preferir uma consistência mais firme, você pode aumentar ligeiramente a quantidade de gelatina. Inversamente, para uma consistência mais mole, use um pouco menos.
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