Pait Pait Manis Kopi Hitam
Uma sobremesa indonésia única que se traduz como 'café preto agridoce agridoce'. Apresenta um creme rico e escuro infundido com café, com um amargor subtil e agradável equilibrado por um toque de doçura de açúcar de palma.
Tempo de preparo
90 min
Dificuldade
Médio
Porções
6
Calorias
250 kcal
Instruções
- 1
Numa panela, combine o café preto forte e o açúcar de palma. Aqueça em lume médio, mexendo até o açúcar de palma se dissolver.
~5 min - 2
Numa tigela separada, bata as gemas e o amido de milho até ficar homogéneo.
~2 min - 3
Tempere lentamente a mistura de gemas, batendo gradualmente cerca de metade da mistura de café quente. Isto evita que os ovos cozinhem.
~3 min - 4
Verta a mistura de gemas temperada de volta para a panela com o restante da mistura de café. Adicione o leite de coco e a pitada de sal.
- 5
Cozinhe em lume médio-baixo, mexendo constantemente com um batedor de arames, até o creme engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Não deixe ferver.
~15 min - 6
Retire do lume e passe o creme por um coador fino para uma tigela limpa para garantir uma textura suave.
~2 min - 7
Divida o creme uniformemente por 6 ramequins.
~1 min - 8
Deixe os cremes arrefecer à temperatura ambiente, depois cubra com película aderente (pressionando-a diretamente na superfície para evitar a formação de película) e leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora, ou até estar bem frio.
~60 min
Dicas
- Para um sabor de café mais intenso, utilize grãos de café moídos na hora e prepare-os extra fortes. Também pode adicionar uma colher de chá de pó de café expresso instantâneo à mistura de café inicial.
- Sirva frio. Esta sobremesa é deliciosa por si só, ou pode guarnecê-la com uma pitada de flocos de coco torrado ou uma pequena colherada de natas batidas.
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