Peito de Pato Glaceado com Lichia e Gengibre e Chalotas Crocantes

Instruções

1. 1

   Faça cortes em forma de diamante na pele dos peitos de pato, tendo o cuidado de não cortar a carne. Tempere ambos os lados com sal e pimenta.

   ~5 min
2. 2

   Pique finamente o gengibre fresco.

   ~2 min
3. 3

   Se usar lichias enlatadas, escorra-as. Se frescas, retire os caroços. Pique grosseiramente as lichias.

   ~3 min
4. 4

   Numa panela pequena, combine as lichias picadas, o gengibre picado, o molho de soja, o vinagre de arroz e o mel. Leve a ferver em lume médio.

   ~5 min
5. 5

   Numa tigela pequena, misture o amido de milho e a água para criar uma pasta. Adicione a pasta à mistura de lichias a ferver, mexendo constantemente até o molho engrossar. Misture o óleo de gergelim e reserve.

   ~3 min
6. 6

   Fatie finamente as chalotas. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira em lume médio-alto. Adicione as chalotas e frite até ficarem douradas e crocantes, cerca de 3 a 5 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.

   ~7 min
7. 7

   Aqueça uma frigideira seca em lume médio-alto. Coloque os peitos de pato com a pele para baixo e sele por 6 a 8 minutos, ou até a pele ficar dourada e crocante, libertando a gordura.

   ~8 min
8. 8

   Vire os peitos de pato e sele o lado da carne por 2 a 3 minutos para mal passado, ou mais tempo para o ponto desejado. Retire o pato da frigideira e deixe descansar por 5 minutos.

   ~3 min
9. 9

   Fatie os peitos de pato descansados. Regue generosamente com o glace quente de lichia e gengibre e cubra com chalotas fritas crocantes.

   ~2 min